封面新闻记者陈听雨报道

萝卜又叫黄91，揭秘这一奇特命名背后的故事与意义|

在江南菜市场的摊位上，"黄91"这个特殊称谓时常引发年轻顾客的好奇。这个看似数字代码的别称，实则承载着中国农耕文明六百年来的育种智慧。当翠绿的萝卜叶与金黄的肉质根在田间交相辉映，这个来自明代的古老品种正在数字时代焕发新生。

穿越时空的农耕密码

在浙江省农科院的种质资源库里，编号"浙农黄91"的标本揭示着命名玄机。这个由明代万历年间《农政全书》记载的"金黄萝卜"，经过农学家连续九代优选培育，于1991年完成品种认定。其肉质根独特的橙黄色泽源自丰富的β-胡萝卜素，每百克含量达4130微克，是普通白萝卜的28倍。这种类胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效率，正是古代医家推崇其"明目"功效的科学依据。

数字背后的文化隐喻

在吴方言区，"91"的谐音"久医"暗合中医养生理念。清代《本草纲目拾遗》记载的"金葚萝卜饮"，即以黄萝卜配伍桑葚调理脾胃。现代研究发现，这种搭配中萝卜含有的芥子油苷与桑葚花青素产生协同效应，能提升肠道益生菌丰度27.6%。在绍兴安昌古镇，腊月腌制"九一酱萝卜"的传统已延续十二代人，其独特的二次发酵工艺使γ-氨基丁酸含量提升至新鲜萝卜的15倍，这种神经递质物质具有显著的降压安神效果。

从田间到智能时代的蜕变

南京农业大学建立的"萝卜品种DNA身份证数据库"显示，黄91品种特有的SNP分子标记达39个。在物联网大棚里，传感器实时监测的土壤EC值精确控制在1.8-2.3mS/cm区间，确保萝卜硫苷类物质合成处于最佳状态。2023年上市的冻干黄91脆片，采用超低温细胞破壁技术，使膳食纤维保留率提升至92%，泡发复水后仍能保持83%的咀嚼质感。这种传统品种与现代食品工程的碰撞，让古老农谚"冬吃萝卜赛人参"有了科技新解。

当我们在超市拿起包装袋上印着"黄91"的萝卜制品时，指尖触碰的不仅是食物，更是一部用数字书写的农业史诗。从万历年的金黄萝卜到基因测序实验室里的种质资源，这个跨越四个世纪的命名故事，正在5G智慧农田里续写新的篇章。-

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