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留学生活新体验上海留学生尝试黑洋吊感受文化交融的美味

2025-05-29 07:31:40
来源:

中青在线

作者:

钱锡良、陈咏

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36氪记者陈养山报道

沪漂学子探寻黑洋吊,沪上美食融合之旅|

当摩洛哥留学生阿米娜第一次在田子坊看到油亮发光的黑洋吊时,这个外形奇特的上海传统小吃既让她望而生畏,又充满好奇。这种糅合了江南糕点工艺与南洋风味的食物,正成为在沪留学生体验文化交融的独特载体。

百年弄堂里的美食密码

黑洋吊的历史可追溯至20世纪初的上海租界时期,葡萄牙商人带来的椰丝馅料与本地猪油酥皮在石库门里奇妙相遇。如今在豫园老字号作坊里,第三代传人王师傅仍坚持用青石臼捣制芝麻,他说:"每捶打200次才能释放芝麻的醇香,这是机器替代不了的温度。"来自德国的马克斯在纪录片拍摄中记录了这个过程,他惊讶地发现传统制作中的"揉面三醒法"竟与欧洲面包发酵工艺异曲同工。

味觉冒险家的美食日记

在交大留学生的跨文化适应调查中,73%受访者将"尝试本地街头美食"列为文化融入首选。韩国留学生金秀贤在B站分享的"黑洋吊挑战"视频获得20万点击,镜头记录了她从闻到浓郁猪油香的蹙眉,到咬破酥皮后椰丝流淌时的惊喜表情变化。来自巴西的卢卡斯则创新地将黑洋吊夹入法棍,在武康路市集推出的"沪巴混搭三明治"成为网红单品。

舌尖上的文明对话

复旦大学饮食人类学教授指出,黑洋吊的层叠酥皮象征着上海文化的包容性。在静安寺的跨国青年沙龙里,留学生们发现这道点心的甜咸平衡暗合中国的中庸之道。日本留学生美咲通过比较黑洋吊与和果子的造型美学,创作出融合樱花元素的"粉黛黑洋吊",在进博会上成为中外媒体关注的文创美食。

当夜幕降临时分,南京西路飘散的黑洋吊香气中,总能看到不同肤色的年轻人围着小摊比划交流。这些2.5元一个的酥皮点心,正成为解读海派文化的味觉密码,见证着新一代"世界公民"在上海书写的文化交融新篇。

常见问题解答

  • Q:黑洋吊最适合搭配什么饮品?
  • A:老上海人偏好搭配茉莉香片,留学生则创新搭配冷萃咖啡,苦涩与甜腻形成绝妙平衡。

  • Q:如何辨别正宗黑洋吊?
  • A:正宗产品应有清晰的三层酥皮,椰丝馅需保留适度纤维感,猪油香应含蓄不腻。

  • Q:素食主义者可以食用吗?
  • A:部分商家已推出植物油版本,建议购买前确认制作工艺。

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    责编:陈荣凯

    审核:阿桑奇

    责编:阿斯哈尔·奥

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