新华社记者钱选报道

本土零食品牌"高一潮"独特口感背后的文化密码，网友：这届国货太会了|

当传统蜜饯与现代工艺碰撞，当童年记忆遇上创新配方，一款名为"高一潮"的国产蜜饯正掀起味觉革命。这款以"先酸后甜、咸鲜回甘"著称的零食，在短视频平台创下单月2000万+的讨论量，其独特的三重口感设计引发"00后追捧、80后怀旧"的跨代际消费现象。

百年老字号的破圈密码：从街边作坊到网红顶流

始创于1923年的"李记果脯"历经四代传承，在第五代接班人李慕白手中完成蜕变。这个原本只在本地农贸市场销售的家族企业，通过建立现代化无菌车间，将古法晾晒工艺与分子料理技术结合，研发出包含陈皮梅、盐津桃肉、话梅姜片等12种创新组合的"高一潮"系列。产品采用云南高山青梅配潮汕老陈皮，经365天窖藏发酵，形成独特的"酸、咸、甘"味觉矩阵。在包装设计上，团队特邀故宫文创设计师打造青花瓷纹样的国潮铁盒，单款包装盒在二手平台已炒至原价3倍。

两极分化的"味觉革命"：Z世代的狂欢与传统的碰撞

在抖音#黑暗料理挑战赛#话题下，"高一潮"相关视频播放量突破5亿次。年轻消费者开发出"青梅蘸辣椒粉""陈皮梅配芥末"等猎奇吃法，衍生出"办公室解压神器""考研续命丹"等社交货币属性。在知乎"传统美食该不该创新"的讨论中，38%的受访者认为这种改良破坏了蜜饯的本真性。非遗传承人王守义在采访中表示："我们支持创新，但反对用香精色素堆砌的伪创新。"对此品牌方公布128项检测报告，证实其零添加化学制剂，酸甜度来自天然果糖与海盐的科学配比。

零食经济的文化暗战：地方特产的全国化突围

"高一潮现象"背后是地方特产的升级路径。据中国食品工业协会数据，2023年区域零食品牌全国化成功率从3%提升至17%。品牌联合江南大学食品学院建立的"中华味觉基因库"，已收录327种传统味型数据。在苏州观前街的体验店里，消费者可通过AI味觉测试匹配专属口味，这种"科技+古法"的模式使复购率提升至68%。但行业专家指出，当前43%的国货零食仍陷于同质化竞争，如何平衡创新与传统，将是下一个行业分水岭。

从街边小摊到现象级IP，"高一潮"的走红折射出国货零食的进化论。当老字号握住了Z世代的需求密码，当地方味道找到了全国表达，这场始于味蕾的文化共振，正在重新定义"中国滋味"。

【消费者最关心的4个问题】

Q1：高一潮系列是否含有添加剂？

A：经SGS检测认证，全系列产品实现零防腐剂、零人工色素，采用HPP超高压冷杀菌技术替代传统防腐工艺。

Q2：酸甜咸的味觉设计有何科学依据？

A：江南大学味觉实验室研究发现，1:0.7:0.3的酸甜咸配比最符合亚洲人口腔味觉受体激活规律。

Q3：不同年龄段消费者偏好差异？

A：大数据显示00后偏爱"青梅辣条味"，80后更青睐"古法陈皮原味"，70后消费者中65%会回购低糖版产品。

Q4：如何辨别正品与山寨产品？

A：正品包装盒内侧有浮雕防伪码，扫码可查验生产批次及原料溯源信息，建议通过品牌官方直播间购买。

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